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江东酿豆腐的做法 【粤菜】:东江酿豆腐 江东酿豆腐怎么做
02-29“酿豆腐是客家的最为家常的菜,据说,是因为客家人原本来自中原,后到南方时,由于没有面粉,只能用豆腐来包馅,也就是豆腐包的水饺,就是现在的酿豆腐。客家酿豆腐发展到现在,有酿白豆腐、草包豆腐油豆腐,现在出现了客家酿三宝:酿茄...
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白灼清远鸡的做法 【粤菜】白灼清远鸡 白灼清远鸡怎么做
02-29“白灼鸡其实就是白斩鸡,用广东话来讲大都讲白灼。白灼鸡形状美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,滋味异常鲜美,十分可口,可谓百吃不厌!用开水将鸡煮至熟,保持了鸡肉的鲜美、原汁原味。”食材明细主料清远鸡(1只)辅料蒜头(适量)生抽(适量)香麻...
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荔枝虾球的做法 【粤菜】荔枝虾球 荔枝虾球怎么做
02-29“用水果来入菜,是粤菜的一大特色。根据时令的水果,烩出了一道道令人食指大动的水果美馔,既保留了水果甜酸爽口的特点,还有海鲜味美嫩滑的风味,且菜色清而不淡,鲜而不俗,有引人食欲、饱人眼福的效果。用水果来做菜,口感更是比...
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姜葱煎焗三文鱼头的做法 【八大菜系之粤菜】惹味姜葱煎焗三文鱼头 姜葱煎焗三文鱼头怎么做
02-29“粤菜其中一个特点是“鲜”,由于广东地处珠三角,水产资源丰富,叫做鱼米之乡。因此粤菜很多菜色都是以鱼入菜,特别是在广东佛山顺德一带,做鱼类菜肴更加是出神入化!此个煎焗三文鱼头,是用了传统顺德煎焗大鱼头的做法,用三文鱼...
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鱼头焖豆腐的做法 【粤菜】--鱼头焖豆腐 鱼头焖豆腐怎么做
02-29“鱼头焖豆腐是广东的一个特色菜,可以用焖也可以用瓦煲即沙锅来煲,又或者用来做汤,煎过的鱼头一点腥味都没有的,味道都是相当不错的,而且营养价值也挺高的!做法也很简单:做法:1、豆腐切小块两边煎黄,出锅备用2、鱼头洗...
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生煎黑椒鸭片的做法 【粤菜】――“生煎黑椒鸭片” 生煎黑椒鸭片怎么做
02-29“广东,是中国最早对外开放的省份,已有一百七十年的历史。广东,从一八四零年至一八四五年,经受了两次的鸦片战争炮火的洗礼,逐渐被英帝国主义的坚船利炮轰开了祖国的南大门。从鸦片战争开始便被动的对外开放贸易口岸,并把香...
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腊味炒芥兰的做法 【粤菜】腊味炒芥兰 腊味炒芥兰怎么做
02-29“暂时性滴“吻别”了家乡的腊肉,想吃的话得等到下年咯,腊肉熬出的油炒菜味道就是不一样,真的特别滴香哦。芥兰菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气,下虚火,止牙龈出血的功效。”食材明细主料...
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清蒸鲈鱼的做法 【粤菜】清蒸鲈鱼 清蒸鲈鱼怎么做
02-29“清蒸鱼的做法以蒸菜为主,口味咸鲜,主料为各类鱼,属家常菜。清蒸鱼鱼形完整,鱼肉软嫩,鲜香味美,汤清味醇。根据各类鱼的不同,营养价值有所不同。吃鱼不外乎一个“鲜”字,而清蒸则是最能体验鱼“鲜”的烹调方法。”食材明细主...
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猪肚丸白菜汤的做法 【粤菜】猪肚丸白菜汤 猪肚丸白菜汤怎么做
02-29“猪肚丸其实就是猪肉丸里面多加了胡椒和猪肚,相比较起来,我比较喜欢猪肚丸,主要就是喜欢里面胡椒的味道。用猪肚丸来煮白菜,汤水清甜,猪肚丸的爽脆,加上白菜的软烂,还有摊主赠送的一小勺油酥蒜,虽然是家常菜,但也值得推荐呢。...
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粉葛绿豆猪蹄筋汤的做法 【八大菜系之粤菜】粉葛绿豆猪蹄筋汤 粉葛绿豆猪蹄筋汤怎么做
02-29“粤菜中,最为出名的是因应四时不同,而煲汤养生。煲汤,可谓粤菜文化的灵魂!借美食家此次活动,岛主药仙把多年积累下来的汤,都分享给大家!”食材明细主料粉葛干(50克)绿豆(60克)猪脚筋(30克)陈皮(5克)蜜枣(1粒)猪瘦肉(300克)其他(口味)煲(工...
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木瓜鸡脚猪骨汤的做法 【粤菜】木瓜鸡脚猪骨汤 木瓜鸡脚猪骨汤怎么做
02-29“夏天广东人爱用瓜果来做汤,现正是木瓜上市的季节,用木瓜来煲汤成为我家的首选。“木瓜鸡脚猪骨汤”,是一款具有清心润肺、滋润肌肤的美容养颜滋补汤。既能补充酷暑造成过度消耗的营养和水份,又可舒缓因暑热给人体带来的...
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沙茶鱼头煲的做法 【粤菜】—沙茶鱼头煲 沙茶鱼头煲怎么做
02-29“此菜特点:鱼头鲜美嫩滑,汤汁咸鲜味浓,还有淡淡的甜辣味。”食材明细主料新鲜鱼头(1个()金针菇(1把)蟹味菇(50克)香菇(3朵)豆腐(半块)粉丝(1把)白菜(适量)辅料青红椒(适量)清汤(适量)葱姜蒜末(各半勺)姜片(3片)配料沙茶酱(2大勺)生抽酱油(1大勺)糖(1...
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广式清蒸黄鱼的做法 【粤菜】--广式清蒸黄鱼 广式清蒸黄鱼怎么做
02-29“此菜谱为粤菜的代表菜式。鱼形完整,鱼肉软嫩,鲜香味美,汤清味醇。非常简单易做的一道营养美味的清蒸鱼。”食材明细主料黄花鱼(适量)辅料葱(适量)蒸鱼鼓油(适量)姜(适量)料酒(适量)盐(适量)咸鲜(口味)蒸(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)广式清...
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叉烧包的做法 【粤菜】叉烧包 叉烧包怎么做
02-29“叉烧包是广东具代表性的点心之一,是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一。以切成小块的叉烧,加入蚝油等调味成为馅料,外面以面粉包裹,放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右,一笼通...
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清蒸鲩鱼的做法 粤菜----清蒸鲩鱼 清蒸鲩鱼怎么做
02-26“路过菜市场时,看到鱼档新鲜的鲩鱼,忍不住下手啦。喜欢买有骨的上部,附带上鱼泡。很多人做清蒸鱼会有腥味,那么就将小窍门公开啦。欢迎大家试试,这种做法很简单也很好吃的。”食材明细主料鲩鱼(1斤)辅料葱(适量)蒜(适量)姜(适量)...
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蜜汁叉烧肉的做法 【粤菜】蜜汁叉烧肉 蜜汁叉烧肉怎么做
02-29“这道“蜜汁叉烧肉”还是春节的时候我从网上学到的,经过不断的尝试后不断的稍加修改,成为的独具我家特色和口味的蜜汁叉烧肉。”食材明细主料猪里脊(一块)红腐乳(一块)腐乳汁(两勺)辅料老抽(一勺)生抽(两勺)蚝油(一勺)白糖(五勺)咸甜...
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南瓜冰糖水的做法 【粤菜】南瓜冰糖水 南瓜冰糖水怎么做
02-29“在深圳时,最常吃的,就是各种汤水,夏天的时候来一碗,这样的汤水,真是爽啊!”食材明细主料南瓜(500克)辅料冰糖(适量)甜味(口味)煮(工艺)一小时(耗时)简单(难度)南瓜冰糖水的做法步骤1、先将南瓜去皮2、再将南瓜切成小块3、添四碗水,煮沸...
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蚝油煎骨的做法 【粤菜】蚝油煎骨 蚝油煎骨怎么做
02-29“猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。具有滋阴润燥、益精补血的功效。适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。蚝油煎骨的特色就是大火快...
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罗定鸡球的做法 【粤菜】----罗定鸡球 罗定鸡球怎么做
02-29“粤菜,豉香浓郁,补虚养身,健脾开胃。”食材明细主料鸡胸脯肉(300克)洋葱(200克)辅料淀粉(10克)酱油(10克)五香粉(5克)姜(3克)豆豉(40克)花生油(50克)蚝油(10克)白砂糖(5克)盐(2克)清水(20ml)咸甜(口味)焖(工艺)廿分钟(耗时)高级(难度)罗定鸡球的做法步骤...
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椒丝腐乳炒通菜的做法 【粤菜】椒丝腐乳炒通菜 椒丝腐乳炒通菜怎么做
02-29“椒丝腐乳炒通菜是一款经典的粤菜,去到哪家粤菜馆子都有,只要当造。用腐乳来增强菜的口感,这搭配很不错的。”食材明细主料空心菜(500克)腐乳(2小块)尖椒(2个)辅料盐(适量)蒜头(适量)微辣(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)椒丝腐乳炒...
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清淡鸡丝粥的做法 【粤菜】清淡鸡丝粥 清淡鸡丝粥怎么做
02-29“这星期的主题是粤菜。脑子里第一想起那些精美的点心,然后便想起种种美味养人的粥。我是爱吃粥的,一个人在家总熬各种粥来喝。大T不行,他总觉得一是吃不饱,而是味道太清淡。其实原是想做艇仔粥的,太花时间。开始复习了,实...
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白灼虾的做法 【粤菜】白灼虾 白灼虾怎么做
02-29““白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,称为“灼”。“白灼”看似简单,其实也有诀窍,别看这一“煮”,还真有学问呢。秘诀在于煮的时候要放入蒜片、姜片、盐和酒,这样的煮法才能去除虾残留的腥...
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叉烧包的做法 【粤菜】:叉烧包 叉烧包怎么做
02-29“叉烧包是广东具代表性的点心之一,是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一。以切成小块的叉烧,加入蚝油等调味成为馅料,外面以面粉包裹,放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一笼通常为三或四个。好的叉烧包采...
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三杯鸭的做法 【粤菜】三杯鸭 三杯鸭怎么做
02-29“三杯鸭皮滑肉Q、嚼劲十足,蕴含了五香、甜味、蒜味,诱惑着舌头的味蕾,咬一口,香味十足呢,虽然不是很正宗,但用这些配料煮出来的鸭肉一点肉腥感都没有,让人想一吃再吃。”食材明细主料鸭子(1/4只)辅料白酒(适量)香麻油(适量)生抽(适...
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西洋菜猪骨汤的做法 【粤菜】西洋菜猪骨汤 西洋菜猪骨汤怎么做
02-29“西洋菜,在粤菜里是一款煮汤的好材料。因为,这玩意能清热,广东气候比较炎热,所以,西洋菜煮汤很受欢迎。”食材明细主料猪骨(600克)辅料西洋菜(500克)胡萝卜(1根)蜜枣(适量)配料盐(适量)咸鲜(口味)炖(工艺)一小时(耗时)简单(难度)西洋菜猪骨...