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颜色较深，偏黑、偏褐色，偶尔也有白色，纯红薯淀粉制成的薯条应该是光泽性较差的。红薯粉条粗细均匀，质地较脆，用手轻轻一折就可以折断，水煮时也不易煮烂，煮后晶莹剔透，有韧劲。粉条里含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维等物质，营养丰富，并且粉条本身口感细腻，柔顺嫩滑。
