用温水和面。在和面时加入温水不能用冷水和面,温水要分次倒入面粉。揉面时不能让面团太湿,要适当加入干面粉,太湿的面饼蒸出后口感较差。发酵时间要足够,只要一晚上,面团表面呈现蜂窝状时即表示发酵时间足够。发面时可以在面粉中加入一些改良剂,让发出的面更蓬松。
蒸米发面饼怎样蒸才能蓬松
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