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1、轻轻拍打牛肉的两侧,然后根据图案将牛肉切块。
2、切块时,用逆纹切口切块牛肉。
3、腌制时加入鸡蛋,然后腌制20分钟,切记不要在腌制过程中放盐。
4、可以加入适当的淀粉,可使肉质嫩滑,松软可口,也可以加入啤酒,使牛肉特别爽嫩,别有风味。