挑选上好的猪皮。要做出美味的猪皮冻,首先要挑选好上好的猪皮,猪皮不能有伤疤,裂纹和病斑。猪皮要退好毛,在开水中煮半个小时,捞出,切成一粒粒猪皮粒好放进冰箱保鲜,把发酵好的面皮幹成一片片,挖入一勺猪皮粒和馅料,包起来。放进锅里蒸20分钟即可。
做猪皮冻的窍门
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