在炖猪蹄之前可以先把猪蹄冷水下锅焯下水。焯水不仅可以很好的把猪蹄表面的杂质去除干净,同时在后期炖猪蹄的时候也可以缩短时间,而且炖猪蹄的时候要等锅开了再放盐,不然猪蹄里面的蛋白质容易凝固,不易炖烂;若家中有山楂,也可以少少放入几颗山楂,不仅可以提味,也可减短炖猪蹄的时间。
猪蹄筋怎么炖容易烂
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