需要。豆腐之所以需要过水,是因为过水可以有效的去除豆腐中的豆腥味和石膏味。豆腐在过水之前需要先切成小块,不可以一整块进行过水,过水的时间大概是需要一分钟,时间不能太长,时间过长会让豆腐变老,过水一分钟后捞出将其沥干备用。
麻婆豆腐的豆腐需要过水吗
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