需要。螃蟹是一种常见的水产,肉中含有很多水分,在炒螃蟹前,要将螃蟹焯一遍水,去除螃蟹的腥味,析出螃蟹中的沙石或者其他脏东西。炒螃蟹前需要将螃蟹油炸一下,直接翻炒出的螃蟹香味不足,炒出的螃蟹口感较软,油炸之后炒出的螃蟹,香气更浓郁,口感也更酥脆。
炒螃蟹要用油先炸一下吗
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