手擀面怎么煮筋道

先凉水下锅煮沸后，加入适量的手擀面，大火煮至沸腾后，这时候要一直要用筷子进行搅拌，以免手擀面粘底或者粘在锅壁中，然后加入一大碗冷水，冷水可以让手擀面的淀粉迅速降温，让面条的口感更加筋道，等待水再次烧至翻滚后，即可出锅食用。