放食用碱。想做出有筋道的手擀面,在面粉中加入少许食用碱。若是400克的面粉,放0.5克左右的食用碱即可。水和面粉的比例尤为重要,放适量水,为了防止放水过量,可以边放水边揉面团,这样揉出的面团就不会太稀。直到把面团揉到光滑为止。盖上保鲜膜醒面。
怎么做手擀面更劲道
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