用高压锅要四十分钟,用砂锅要两到三个小时。正宗炖牛杂常用紫砂煲。判断牛杂熟没熟可以用筷子扎一下,如果里面软软的就是熟了,如果很难扎进去,就说明还欠火候,要再炖一会儿。也可以选择把牛杂放一夜,第二天再热着吃,这样牛杂会更入味。
牛杂煮多久
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