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无锡酱排骨的做法 【苏菜】 - 无锡酱排骨 无锡酱排骨怎么做
02-29“传说,八百多年前的宋朝,十分邋遢的叫花子和尚济公,蓬头垢面身穿破袈裟,一手拿钵一手敲木鱼,腰间插着一把破蒲扇,化缘到无锡,从无锡东街化到西街,从南街化到北街,人人都嫌他脏,一碗斋饭也没有化到。后来,他就围着一爿陆记熟肉店...
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文思豆腐的做法 【苏菜】--文思豆腐 文思豆腐怎么做
02-29“文思豆腐是一道有着悠久历史的淮扬菜肴,它选料极严,刀工精细,软嫩清醇,入口即化,同时具有调理营养不良、补虚养身等功效,是老人、儿童选择的上好菜谱。口味:咸鲜味刀工精细,软嫩清醇,入口即化。”食材明细主料豆腐(400克)辅料...
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炸肉排的做法 【苏菜】炸肉排 炸肉排怎么做
02-29“色泽金黄,外焦里嫩,鲜咸酥香,味美适口,为流传甚广的江苏风味菜。”食材明细主料猪精肉(适量)辅料面包糠(适量)面粉(适量)鸡蛋(适量)配料油(适量)胡椒粉(适量)番茄酱(适量)料酒(适量)盐(适量)姜汁(适量)葱(适量)咸鲜(口味)炸(工艺)三刻钟(耗时)普通(难...
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文思豆腐羹的做法 【苏菜】:文思豆腐羹 文思豆腐羹怎么做
02-29“相传在清乾隆年间,扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚,善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤,滋味异常鲜美,前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤。在扬州地区很有名气,这在《扬州...
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咖喱鸡翅的做法 【苏菜】咖喱鸡翅 咖喱鸡翅怎么做
02-29“咖喱鸡翅鲜香微辣,滑嫩唯美,是一道苏菜桌上常点的家常菜。”食材明细主料鸡翅(5个)土豆(1个)豌豆(适量)辅料咖喱粉(适量)料酒(适量)盐(适量)水淀粉(适量)鲜汤(适量)植物油(适量)咖喱(口味)烧(工艺)半小时(耗时)普通(难度)咖喱鸡翅的做法步骤1、...
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葱辣大虾的做法 【苏菜】---葱辣大虾 葱辣大虾怎么做
02-29“葱辣大虾苏菜中一道传统菜式。口味:色橘红,味香浓,肉鲜嫩。”食材明细主料大虾(300克)辅料干辣椒(8个)葱(两根)姜片(5片)配料盐(5克)鸡精(2克)料酒(10克)白糖(10克)鸡汤(150毫升)红油(10克)微辣(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)葱辣大虾的做法...
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盐水鸭的做法 【苏菜】盐水鸭 盐水鸭怎么做
02-29“盐水鸭是南京有名的特产,久负盛名,至今已有一千多年历史。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳,是因为鸭在桂花盛开季节制作的,故美名日:桂花鸭。”食材明细主料鸭子(1/...
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苏式熏鱼的做法 【苏菜】苏式熏鱼 苏式熏鱼怎么做
02-29“苏式熏鱼,地道的江南传统名肴,味道是甜的,甜得如同吴侬软语,甜中,又是带着咸,咸中带着鲜。可做冷拼也可入汤进行调味之用,外观呈琥珀色,滋味醇厚,入口软绵紧密,香脆鲜甜。熏鱼,配以各种天然香辛料,先炸后煨纯手工制作而成。逢年...
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扬州炒饭的做法 苏菜-----扬州炒饭 扬州炒饭怎么做
02-29“扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,原流传于民间,相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都(今扬州)时,随之也将蛋炒饭传入扬州,后经历代厨坛高手逐步创新,柔合进淮扬菜肴的“选料严谨,制作精细,加工讲究,注重配色,原...
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脆炸银鱼的做法 【苏菜】脆炸银鱼 脆炸银鱼怎么做
02-29““五月枇杷黄,太湖银鱼肥”。太湖银鱼味道鲜美,是太湖三宝之一,清朝已经列为贡品,可见其品质只优良。银鱼可炒、可炸、可蒸、可做汤。银鱼炒蛋、银鱼氽汤、银鱼丸子、芙蓉银鱼等都是苏式菜肴中的名菜。今天就炸炸这玩意...
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话梅卤汁豆腐干的做法 【苏菜】话梅卤汁豆腐干 话梅卤汁豆腐干怎么做
02-29“夏天拯救胃口的小菜,也适合减肥人士哦!”食材明细主料豆腐干(5-8块)辅料话梅(一颗)配料八角(2颗)桂皮(2小片)小茴香(适量)香叶(2片)生抽(2汤匙)红烧汁(1汤匙)冰糖(5-8粒)清水(适量)五香(口味)煮(工艺)一小时(耗时)简单(难度)话梅卤汁豆腐干的做法...
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扬州炒饭的做法 苏菜—扬州炒饭 扬州炒饭怎么做
02-29“扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,原流传于民间,相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都(今扬州)时,随之也将蛋炒饭传入扬州,后经历代厨坛高手逐步创新,柔合进淮扬菜肴的“选料严谨,制作精细,加工讲究,注重配色,原...
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苏菜是哪个地方的菜 - 苏菜的代表菜都有哪些
06-16对于全世界的人民来说,没有什么比吃更重要的了,吃不仅可以带给我们身体能量,让我们维持正常的生活,品尝美食更是一种享受,尤其是在我国,大家都喜欢品尝美食,也喜欢尝试制作一些美食,在我国有着著名的八大菜系,其中一种就是苏菜...
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烩三鲜的做法 【苏菜】---烩三鲜 烩三鲜怎么做
02-29“烩三鲜是江北地方人家过年或是宴席上必不可少的一道菜。成菜口味鲜美,营养丰富。”食材明细主料水发蹄筋(100克)水发海参(100克)熟鹌鹑蛋(10个)辅料鱼丸(10个)玉兰片(适量)火腿(适量)青菜(适量)配料葱姜(适量)料酒(5克)盐(4克)糖(2克)鸡精(2...
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红烧豆腐鸡丁的做法 【苏菜】红烧豆腐鸡丁 红烧豆腐鸡丁怎么做
02-29食材明细主料鸡胸肉(适量)老豆腐(适量)辅料鸡蛋(适量)配料料酒(适量)酱油(适量)清水(适量)盐(适量)白糖(适量)鸡精(适量)清淡(口味)煎(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)红烧豆腐鸡丁的做法步骤1、鸡胸肉切丁后,加入酱油1勺,盐半小勺,白糖半小勺,料酒半勺...
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焖鱼片的做法 【苏菜】焖鱼片 焖鱼片怎么做
02-29食材明细主料草鱼片(适量)辅料姜片(适量)红辣椒(适量)葱段(适量)油菜心(适量)配料料酒、酱油、盐(适量)鱼香(口味)煮(工艺)半小时(耗时)简单(难度)焖鱼片的做法步骤1、锅里放油,烧至七成热,下鱼片煎至两面金黄。2、下入红辣椒,稍煎一分钟。3...
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苏菜的口味特点是什么
07-26苏菜按照淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地域有不同的口味偏好。1、狮子头,这是扬州的特色菜,这道菜的原料是猪绞肉,葱,姜,大白菜,面粉等,这道菜的特点是肉质鲜嫩、清香味醇。这里的面粉要揉的光滑,下锅炸的时候,开火不能太大,否则...
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苏菜的共同口味特点是什么
04-24原汁原味、浓而不腻。苏菜的用料广泛,其中与江河湖海水鲜为主,烹调方式多样,追求食材本味。苏菜的菜品丰富,包括鸭血粉丝汤、酱排骨、平桥豆腐、软兜长鱼、大煮干丝、南京盐水鸭等。南京盐水鸭制作的材料为鸭肉,辅料包括食...
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酱汁排骨的做法 【苏菜】--酱汁排骨 酱汁排骨怎么做
02-29“今天试着用新锅做的酱汁排骨,感觉比平时用一般锅做出来的更好吃呢。味道特点:色泽酱红,肉质酥烂,芳香扑鼻,咸中带甜,既是宴席上的美味,也是馈赠亲友的佳品。”食材明细主料排骨(750克)辅料葱(10克)姜(10克)绍酒(20克)酱油(25克)白糖(4...
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红烧狮子头的做法 【苏菜】重温儿时的美味—红烧狮子头 红烧狮子头怎么做
02-29“红烧狮子头是一道传统的淮扬名菜,打小起就非常爱吃,小的时候物资缺乏此美味只有逢年过节时才能享受得到。它还有一个非常吉利的名字叫四喜丸子,如此讨喜的名字使得它可以经常出现在家里节日的餐桌上,让儿时快乐更多了一...
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淮安软兜的做法 【苏菜】淮安软兜 淮安软兜怎么做
02-29“淮安软兜,这道菜选用笔杆粗的小鳝鱼烹制而成。成菜后鱼肉十分软嫩,用筷子夹起,两端下垂,犹如小孩胸前的肚兜带。吃的时候用汤匙兜住,称其‘软兜鳝鱼’。此菜源于江苏淮安地区,故称‘淮安软兜’。”食材明细主料笔杆鳝鱼(75...
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苏菜盐水虾的做法 【苏菜】盐水虾 苏菜盐水虾怎么做
02-29“盐水虾属江苏菜,具有鲜红美观,鲜嫩清口的特点。虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点,其中钙的含量为各种动植物食品之冠,特别适宜老年人和儿童食用。还含微量元素硒,能预防癌症。”食材明细主料河虾(200克)辅料花椒(10粒)生姜(2...
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鸭血粉丝汤的做法 【苏菜】南京名吃---鸭血粉丝汤 鸭血粉丝汤怎么做
02-29“鸭血粉丝汤是南京有名的特色小吃。口感鲜香,爽口宜人,是老少皆宜的一道美食。”食材明细主料鸭血(250克)辅料粉丝(适量)油豆腐(50克)熟鸭肫(适量)鸭肠(适量)鸭边腿(一个)配料葱(适量)姜(适量)香菜(适量)大料(3个)花椒(15粒)桂皮(一块)香叶(2片)...
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苏式红烧肉的做法 【苏菜】苏式红烧肉 苏式红烧肉怎么做
02-29“现在减肥很少吃肉,为了参加美食家的活动,破例做了一次苏式红烧肉,现在心里还有负罪感——因为这款红烧肉好吃的让你几乎吞下自己的舌头!虽然看上去有点肥腻,但是吃到嘴里一点儿也不感到油腻,甚至……甚至你会爱上吃肥肉!!!”...
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阳春面的做法 【苏菜】;阳春面 阳春面怎么做
02-29“阳春面。又称光面或清汤面,是指一种不加上任何菜肴配料而只有汤的面条,常见于中国上海地区。煮这种面的面条一般没有规限,细如龙须面或者粗如宽面均可使用。阳春面的名称起源于农历十月的别称“小阳春”。相传由于这种...