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如何去除蛋清蛋黄
08-23吸瓶法,漏勺法,蛋清分离器。把鸡蛋打到碗里用干净的空矿泉水瓶倾斜着把蛋黄吸到瓶子里,不倾斜的话蛋黄会又滑落回碗里,必须把瓶口对准蛋黄,不然容易把蛋清也吸进去。蛋清分离器是直接把鸡蛋磕在分离器上面,蛋清就会漏在碗里...
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做馄炖怎么只放蛋清呢
01-16因为蛋清可以使得馄饨的肉馅食用起来口感更加顺滑可口。鸡蛋的腥味主要来源于蛋黄,若是将蛋黄也放入肉馅中,馅料的腥味会更重,从而影响馄饨的鲜味。馄饨的馅料有很多种,如韭菜猪肉、荠菜猪肉、开洋、虾仁猪肉馅等等,每一种...
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蛋黄和蛋清分离的方法
09-20鸡蛋是一种常见的高营养的食物,它的制作方式有很多,可以作为煮蛋或者煎蛋,也可以和其他事物如西红柿、黄瓜等一起炒制成为餐桌上的美食。但是鸡蛋不仅仅可以作为整体成为美食,蛋清与蛋黄分开也可以成为好吃的食物,蛋黄和蛋...
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蛋黄比蛋清营养价值更高吗 - 鸡蛋有哪些常见简单做法
07-03鸡蛋是大家早餐经常吃的,大多数人认为水煮鸡蛋的营养价值比煎鸡蛋的营养价值高。所以,大多数人都是早上煮一个鸡蛋,外加上一杯牛奶就算完事了。但是,吃货虽然不会放过美食,但是也有不少人是不吃蛋黄的。蛋黄比蛋清营养价值...
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如何打发蛋清的做法 - 如何打发蛋清怎么做
02-26“虽然很盗版但做蛋糕很美味滴“奶油”~”食材明细主料蛋清(数只)辅料白醋或新鲜柠檬汁(少许)配料白砂糖(少量)怪味(口味)拌(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)如何打发蛋清的做法步骤1、把蛋清倒进一个不大不小的盆里,盆子一定要保证无水...
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美味蛋清凉菜如何做好吃又美味
04-07准备时间:10分钟    烹饪时间:15分钟蛋清凉菜,这是我们这边最爱吃的一道菜了,但是我觉得肯定会有很多朋友吃不惯的,虽然大家都可能喜欢吃鸡蛋,但是没人会吃鸡蛋的时候只吃蛋清的,而且用蛋清来...
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蛋清蛋黄面粉可以做什么
09-21蛋糕、鸡蛋饼。蛋清蛋黄分离,打发蛋清至泡沫细腻,倒扣盆不会流出即可,蛋黄倒入面粉中搅拌均匀,面粉里面不用加水,直接用蛋黄液和面。拌好后,将打发好的蛋清混合一起,搅拌均匀倒入模具中,放入烤箱烤五十分钟。也可以用这三种材...
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蛋清奶香面包的做法 - 蛋清奶香面包怎么做
01-05“这款面包因为加入了淡奶油和牛奶,所以奶香味很浓郁,非常好吃。面包只有蛋清,没有蛋黄,面包组织特别白,面包口感柔软细腻,就算隔天吃口感依然很棒。”食材明细主料面包粉(250g)淡奶油(50g)牛奶(86g)蛋清(66g)盐(3.5g)细砂糖(29g)黄油(10...
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教你几个手动打发蛋清的小绝招 - 轻轻松松搞定蛋清的打发
08-21蛋清在我们平时制作蛋糕面包的时候用的比较多的一种原料。而蛋清的打发则是最重要的一个工序,打发好了才能制作出成型的蛋糕面包。那蛋清如何打发呢?下面今天小编就来教大家关于手动打发蛋清的小绝招,让大家在家也可以轻...
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如何快速将蛋清和蛋黄分离
08-23用蛋清蛋黄分离器。鸡蛋是一种比较常见的食物,而且食用价值非常高,食用方法也有很多,比如蒸,煮,煎,炒,炸等等,想要将蛋清蛋黄快速分离可以准备一个分离器,将鸡蛋倒在上面蛋清就可以快速漏下去只剩下蛋黄,这样就可以很轻松将蛋清...
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蛋清不能打发的原因有哪些
07-04温度较高,容器里有异物,打发的时间不够等。蛋清可以打发后制作成糕点,而蛋清不能打发,有几种原因第一、室温过高,打发蛋清行在二十度一下的环境中;第二、打发蛋清的容器里,有水或油,容器必须是清洁干燥的;第三、打发的时间不够...
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蛋清茼蒿淡菜汤如何做好吃又美味
10-15准备时间:2小时    烹饪时间:30分钟主料淡菜:15蛋清:1个茼蒿:250辅料葱花:少许盐:适量胡椒粉:少许具体步骤1.主料2.茼蒿洗净沥水,备用3.鸡蛋清打散,备用4.淡菜用温水泡发5.去掉泥肠6.冲洗干净,沥...
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用蛋清还是蛋黄和面
11-05使用蛋清或者全蛋进行和面。和面的时候在面里面加入蛋清,是为了让面更加有弹性和延展性,吃起来更加的筋道,用蛋清和出来的饺子面可以擀出薄且不容易煮烂的饺子皮。若只加入蛋黄的话,面会微微发黄且不筋道,但是成分更多,所以...
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做蛋糕蛋清里有蛋黄还能打发吗
11-04蛋黄的量少可以打发,量多则不可以。因此分离蛋黄跟蛋清的时候需要格外的注意,最好不要将蛋黄掺杂到蛋清中。打发蛋清的时候可以加入适量的泡打粉,这样更容易被打发,除了泡打粉之外还可以加入适量的食醋也是可以起到相同的...
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香肠煎蛋清汤面的做法 - 香肠煎蛋清汤面怎么做
01-04“今日突发奇想,想做一款二人食用的香肠煎蛋清汤面。”食材明细主料碱水挂面(200克)金锣王中王(2根)鸡蛋(2跟)辅料菠菜(150克)菜籽油(1勺)食盐(1勺)胡椒面(1勺)葱(适量)姜末(适量)清淡(口味)煮(工艺)一小时(耗时)普通(难度)香肠煎蛋清汤面的做法...
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蛋清打不发怎么回事 - 是什么原因呢
06-29平时大家生活中有没有遇到打蛋清打不发的情况吗?其实打鸡蛋清还是有很多技巧的。那蛋清打不发怎么回事呢?我们来研究研究吧。一、蛋清打不发怎么回事1.首先看一下鸡蛋里面蛋黄和蛋白的区别,蛋白10%的蛋白质,其余都是水,...
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蛋黄和蛋清哪个有营养
09-20鸡蛋,可以做成很多美食,像是炒蛋,蒸蛋,荷包蛋,煎蛋,蛋炒饭。鸡蛋是小鸡孵化之前的胚胎,为了满足发育需求,鸡蛋营养丰富。营养学家也建议大家每天吃1到2个鸡蛋来保证自身的营养需求。那蛋黄和蛋清哪个有营养呢?下面跟随小编来走...
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蛋清薄饼干的做法 - 蛋清薄饼干怎么做
01-08“用完蛋黄后,剩下的蛋清烤了点简单的小甜品当零食。”食材明细主料蛋清(2个鸡蛋)中筋面粉(100g(普通面粉))黄油(100g)辅料糖霜(85g)甜味(口味)烤(工艺)半小时(耗时)简单(难度)蛋清薄饼干的做法步骤1、材料准备,称好。因为不太想吃太甜的,...
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打发的蛋清可以做什么
06-301、做蛋糕。蛋清经过打发之后,会形成一种奶油的形状,可以用来装饰蛋糕,也可以用来制作成蛋糕或者是面包当中的奶油夹心。2、做冰激凌。在打发蛋清的过程当中,可以加入牛奶或者是一些水果奶油打发之后,就可以制作成冰激凌放...
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为什么做蛋糕要把蛋黄和蛋清分开做
07-21蛋黄中含有乳化剂。制作蛋糕时,将蛋黄和蛋清混合,不容易打发,所以需要分开做。蛋糕是常见的甜点,制作的主要食材包括鸡蛋、白糖、小麦粉、泡打粉、色拉油、起酥油、香粉等,做好的蛋糕质地柔软,口感绵甜。蛋糕的种类比较多,包...
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做蛋糕蛋清打不发怎么回事
11-031、在打发蛋清的过程中,室内的温度太低,会大大增加打发的难度;2、装蛋清的容器中有水或者有油等杂质;3、选择的鸡蛋不新鲜,不仅无法打发,甚至会影响蛋糕的松软口感;4、鸡蛋存放在温度较低的冰箱里,蛋清的温度比室温还低,所以无...
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混入了蛋黄的蛋清还能打发吗
11-29可以,只是需要的时间更长。在打发时候,将蛋黄蛋清分离到无水无油的容器中,用电动打蛋器打一分钟左右,蛋液中就会出现一些大的气泡,然后将打蛋器的速度加快,再打发一分钟左右,蛋液的体积变大时,就可以加入适量的白砂糖,将蛋液打...
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到底是蛋黄腥还是蛋清腥 - 这个问题困扰了你多久
10-31鸡蛋可能是我们生活中最为常见的也是最为便宜的营养品,相信没有人会不喜欢鸡蛋的吧。不过很多朋友也会有这样的困扰,鸡蛋有时候处理起来的味道是比较腥的。那么到底是蛋黄腥还是蛋清腥呢?可能很多朋友都没有弄明白,毕竟...
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炒蛋清的做法 - 炒蛋清怎么做
01-04“炒清蛋,滑嫩,不含胆固醇,对于糖友高血压患者,是一道比较理想的菜肴。”食材明细主料蛋(1只)辅料油(适量)红萝卜(少许)荷兰豆(少许)盐(适量)辣椒(少许)微辣(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)炒蛋清的做法步骤1、荷兰豆、辣椒切丝。2、红...
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味道不错的蛋清小饼如何做好吃又美味
11-05准备时间:10分钟    烹饪时间:20分钟主料蛋白:2个玉米油:40中筋面粉:80白糖:30辅料芝麻:适量具体步骤1.所有材料准备好,芝麻忘记拍了。2.蛋清放入白糖搅匀。3.再加入玉米油搅匀。4.筛入面粉。5...
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