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1、如图尾部要有鳞才叫“巴浪”鱼,此类鱼做“鱼饭”比较甜。
2、将鱼外面洗净,不用杀,整齐摆放在竹蓝里。
3、并用东西把鱼压紧。另锅将水煮开(水要满过鱼),加入海盐,将鱼整蓝放入。
4、等水再次沸腾后,转中小火煮十分钟左右关火,整蓝取出。
5、放在阴凉通风处自然风干。
6、食时取出沾酱油或普宁黄豆酱,不用重新加热,鱼饭的特色就是冷吃。