胡椒粉 - 自制胡椒粉

“胡椒既是一种常用的调味品，也具有一定药性，可以起到食疗的作用。但胡椒有黑白之分，不同种类适合烹调不同的菜肴。
白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次，它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。
做菜时我特别喜欢用白胡椒来调味，它不但可以提味，还具有去腥曾香的作用。
白胡椒粉我都坚持自己亲手制作，这样食用起来不仅健康放心，而且也是相当实惠，相比买的要便宜很多，味道也会更香浓。
其实胡椒粉的做法很简单，而且做一次可以吃很长时间。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

自制胡椒粉的做法步骤

• 1、白胡椒买回来后，里面有些碎皮，制作之前将这些碎皮大概弄干净，然后倒入无油无水的锅中进行炒制

• 2、开中小火炒5、6分钟左右，炒出香味，胡椒粒颜色微黄即可关火出锅

• 3、胡椒晾凉后，倒进研磨杯中

• 4、将其打成细粉

• 5、再进行过筛，这样出来的粉会更细。另外，过筛出来的粗粒还可以放回机器中再次加工

• 6、将制作好的胡椒粉放入干净的瓶中密封保存即可

小窍门

1、挑选胡椒时，可以先放一颗在嘴里咬碎，如果比较辛辣，香味较浓，便是好的胡椒
2、炒制胡椒时不能时间过长，只要炒出香味，摸上去有烫手的温度便可，如果炒制时间过长，其香味会挥发