广式腊味糯米卷的做法 - 广式腊味糯米卷怎么做

“说实话，广东的包点当中比较喜欢的只有糯米卷，可能是我比较偏爱咸食的原因，而广东的包点多数都是甜，只有这个糯米卷还算合我的口味一些。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

广式腊味糯米卷的做法步骤

• 1、将腊肉切丁；黑、白糯米、脱衣绿豆提前浸泡一夜；备南瓜泥、面粉。

• 2、将南瓜泥、面粉、发酵粉放入面包机调至发酵程序开始和面发酵。

• 3、直到发酵至原来的2倍大就可以了。

• 4、将糯米上锅蒸20分钟。

• 5、腊肉放入锅中小火逼出油份。

• 6、加入糯米饭中，将炒腊肉逼出的油及盐、味精放入调味，拌匀后晾凉。

• 7、将发酵好的面团擀成1厘米厚的长方形面片。

• 8、均匀的铺上糯米饭，压实。

• 9、自下到上卷成长条，静止发酵20分钟。

• 10、放入蒸锅，大火蒸15分钟，待稍凉后切段即可。

小窍门

1.饭不要煮得太烂，米粒有颗粒感口感更好。
2.饭煮好后搅拌使其散热,凉了才好卷。
3.如果糯米卷太长可以分成两段.
4.如果糯米卷很厚可能要蒸久一点.