开心果仁酥饼的做法 风味特别的开心果仁酥饼 开心果仁酥饼怎么做

“这款开心果仁酥饼，采用了烘焙小王子君之的方子，由于黄油在使用前先加热至焦糖色，使得它具有一种特殊的风味，与一般的黄油味道不同，为这款饼干大大增色。

做这款小饼干我用了经典淡盐味的开心果，盐味很淡，不会影响饼干的口味，经过烘烤之后，坚果的气息愈加迷人，香脆可口，非常讨人喜欢。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

开心果仁酥饼的做法步骤

• 1、按照材料准备好烘焙所需主料及辅料；

• 2、将黄油切小块、放入小锅中小火加热；

• 3、加热至黄油熔化并沸腾，并渐渐变成褐色，关火盛出待用；

• 4、把熬成褐色的黄油倒入大碗里，冷却后放入冰箱冷藏片刻，直到黄油重新凝成固态，仍不太硬的状态，加入细砂糖和糖粉；

• 5、搅拌均匀后，用打蛋器稍稍打发（不用打发太长时间），加入蛋液，再次用打蛋器搅打均匀，直到鸡蛋与黄油完全融合；

• 6、将低筋面粉筛入打发好的褐黄油里；

• 7、用橡皮刮刀以不规则的方式拌匀，拌到没有干面粉的状态；

• 8、开心果仁切碎，倒入拌好的面糊里；

• 9、用手将果仁与面糊拌匀，并将面糊捏成团，并整成长条形，放入冰箱冷冻室冻半小时，直到完全冻硬；

• 10、将冻硬的面团取出来，用刀切成厚度约0.3CM的片；

• 11、将切好的饼干摆放在烤盘上，每块饼干间留出一定的距离。将烤盘放入预热好180度的烤箱，烤18分钟左右，直到表面金黄色即可出炉。

小窍门

1.加热黄油要以小火慢慢加热，以免加热过头；
2.冷藏凝固的黄油不要太硬，状态与通常室温软化的状态相似；
3.饼干不要切得太厚，厚度越大，加热时间越长，至表面上色即可。