香葱菠萝包的做法 - 香葱菠萝包怎么做

“自从长帝CKTF-32GS3.5版电烤箱来我家后，一直都没试过它的发酵功能，所以这次这款面包的最后一道发酵就选择在长帝CKTF-32GS3.5版电烤箱里进行，效果真的是没得说呀！温度任意调节，时间要快要慢都没有问题，喜欢！点赞！
还是用老方法“中种法”做面包，在菠萝皮里添加脱水葱花，吃起来葱香阵阵，皮脆包软，（不明白酒店里香葱菠萝包为啥没多少葱的，葱是这么的便宜），因为只做了4个，晾凉后一下就没了，总算有些明白为什么“菠萝包”这么经典了！”

食材明细

• 葱香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香葱菠萝包的做法步骤

• 1、香葱菠萝皮:葱花放微波炉加热150秒，分5次进行，每30秒打开用牙签翻动一下再做下一步。

• 2、菠萝皮材料同放一盘内(低粉75克，糖粉30克，黄油20克，蛋液6克，盐3克)

• 3、稍拌一下后加入脱水葱花。

• 4、拌均匀后分成4等份，放冰箱冷藏待用

• 5、把中种材料放在面包机里(高粉100克，牛奶85克，酵母3克，糖15克)

• 6、发酵2.5倍大，转动面包机让中种材料排出气体，停下后再加进主材料（黄油除外）。

• 7、面团材料拌均匀后加入黄油

• 8、拌至材料出膜。

• 9、发酵2.5倍大。

• 10、开动面包机，让面团排出气体，静置30分钟。

• 11、把面团分成4等份，静置10分钟。

• 12、取面团擀圆片状

• 13、卷成橄榄状，放在模具里

• 14、置烤箱中，把上下火调至40度左右的位置，里面放一杯清水

• 15、发酵至9分满。

• 16、把香葱菠萝皮用薄膜包着擀成椭圆状。

• 17、在发酵好的面团上扫上蛋液。

• 18、盖上香葱菠萝皮，用刀轻划上菱形线条，在皮上也涂上蛋液。

• 19、烤箱预200度，把烤盘放进烤箱中层，转上下火180度。

• 20、面包烤20分钟左右即可取出，晾至常温食用。