“全家人都爱上这个面包了,这周都做三次了,还没有吃烦,我也很乐意做,跟大多数面包和吐司比起来,这个软欧包操作特别简单,和面不需要出膜,整形也随意包一包就可以,配方也很健康,少糖少盐无油,因为有全麦面粉的加入,营养也很全面。晚上抽空撸一个大面包,早餐吃特别省事儿。
不论是你烘焙新手还是资深大师,这个面包都可以轻松做。我经常是晚上出去散步之前把面和好,趁着散步的时间让面团进行一次发酵,散步回来之后整形进行二次发酵,之后再烘烤,睡觉前刚好可以做好,不耽误你码字、玩手机、追剧。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
核桃软欧包的做法步骤
1、把面团材料全部加入面包机或者厨师机中,启动机器把面团和均匀。
2、可以拉出这种粗粗的膜就可以停止揉面了。
3、面团放在温暖的地方进行第一次发酵,这是发好的面团。
4、准备干果和果干。
5、把面团一分为二,面团还是挺大的呢。
6、不用特别揉面,把面团拉扯成大片,铺上馅料折叠,再铺上馅料折叠。
7、然后把四周向下收起来,做成圆面包。这是反面的样子。
8、放在油纸上面用手搓圆。
9、放在烤箱中进行二次发酵,把面包放在烤网上,下面用烤盘装上热水,给烤箱内部增加湿度。二次发酵需要30分钟左右。
10、发好的面团取出来,表面割出花纹,这里可以配合面粉做出造型,我省掉了。
11、烤箱200度预热,面包放中层,如果烤箱空间允许,在下层放一盘热水制造蒸气。我的烤箱比较小,用小杯子装水放在下面,效果不是特别好,但比不用好多了。
12、定时60分钟,25分钟后加盖锡纸,如果用烤盘装水放在下层,25分钟的时候取出烤盘,烤好后出炉自然放凉就可以了。
13、切片享受吧。
小窍门
这个面包包壳比较硬,心里很软很香,打开烤箱门就闻到了浓浓的麦香,非常好吃。
根据面包的大小调整烘焙时间,成品外壳比较硬,心里很软很好吃,是那种有嚼头越吃越香的面包。
收藏方子备用吧。