“偶尔吃绿豆清热排毒还能解暑哦,今天就来个能清热排毒解暑的绿豆戚风蛋糕”
食材明细
绿豆戚风蛋糕的做法步骤
1、蛋黄糊的制作:食用油倒入牛奶中,用打蛋器搅打乳化,乳化后会变得黏稠。
2、加入10g糖和5个蛋黄,用打蛋器搅打匀
3、然后加入绿豆沙搅打均匀。
4、筛入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀,也可以切半。这时候开始预热烤箱至140度。
5、蛋白的打发:将50g白砂糖分4次加入蛋白中,打发至硬性发泡,使拉起来的时候呈小山角
6、将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中,从底部捞起翻拌匀,搅拌好的面糊全部倒入蛋白中,快速翻拌和切拌。
7、将面糊倒入6寸模具中,将模具用力震几下,震出面糊中的气泡。(两个六寸的量)
8、放进预热好的烤箱。140度,55分钟
9、蛋糕出炉后稍微轻震两下,防止回缩,然后立即倒扣晾凉,完全晾凉后,用手直接脱模