果仁天使蛋糕的做法 低糖版无腥的~果仁天使蛋糕 果仁天使蛋糕怎么做

“今天跟大家分享一款低糖版的果仁天使蛋糕，口感轻盈细腻，稍带一点点韧性且完全没有蛋腥味，跟戚风蛋糕完全不同的风味哟；喜欢的朋友可以试试哟~”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

果仁天使蛋糕的做法步骤

• 1、准备好全部食材；白糖为最低量，喜欢甜的，可按正常40克放。

• 2、蔓越莓干用刀切碎粒。

• 3、将玉米淀粉倒入白糖中，混合好备用；同时预热烤箱，160度上下火。

• 4、碗中倒入70克冷藏好的蛋白液，哈哈，也就是鸡蛋清了，没有蛋白液，就用鸡蛋分离出蛋清吧。

• 5、蛋清中加入几滴白醋和1小撮食盐，去腥增味。

• 6、用电动打蛋器打至出现大鱼眼泡时，把混合好的白糖及玉米淀粉倒进去。

• 7、打至白糖完全融化，滴入少许青柠汁去腥增香，青柠汁应该和食盐一起放的，之前忘记了，现补的呜呜呜。

• 8、继续，打至中性发泡状，提起蛋器有一个小三角即可。

• 9、将打发好的蛋白霜，垒在一张油纸上面，方便脱模。

• 10、撒上自己喜欢的果仁，太多的，所以备好的葡萄干就没放了。

• 11、送入预热好的烤箱中层：150度烤20分钟。

• 12、转165度烤5~8分钟，上色。

• 13、取出，稍稍晾凉下。

• 14、由于白糖放的太少了，支撑力较弱，完全冷却后，有点回缩也是正常的。

• 15、口感轻盈细腻，稍带一点点韧性，即便将白糖量减到最低了，吃起来还是觉得比较甜了。

小窍门

1、蔓越莓干，事先用朗姆酒泡一会儿味道更好，我家正好用完了，就直接烤了。
2、没有蛋白液，用鸡蛋分离出蛋白液，那样会更新鲜呢。
3、在蛋清中加入食盐、白醋和青柠檬汁，可以有效去除蛋腥味，烤出来的蛋糕完全没有腥味。
4、具体烘焙温度和时间，按自家烤箱的实际情况来定。