“最近和各种挞派杠上了,脆脆的、甜甜的,水果和奶油的组合,精致又迷你,下午茶最好的搭配。”
食材明细
美味果酱奶油挞的做法步骤
1、我们先做黄油派皮,软化完全的无盐黄油100克、糖粉35克,开始打发。
2、打发至颜色变白,体积变大。
3、加入室温的鸡蛋1个。
4、继续打发均匀。
5、筛入低筋面粉200克。
6、用刮刀搅拌均匀。
7、再用手轻轻揉成团。
8、包上保鲜膜,放冰箱冷藏1小时。
9、取出冷藏好的面团、先切一部分下来。
10、分成6个小面团,每个40克左右。
11、小面团揉圆放入蛋挞模具,用手按压成均匀的薄片,用叉子戳一些气孔。
12、垫一层油纸放上烘焙石或者黄豆,这样压着底部、烤的时候就不会膨胀变形。烤箱180℃提前预热,先烤10分钟定型,烤好的挞皮,取出放凉备用。
13、把各式果酱均匀的铺平在挞皮里。
14、我们再做一下柠檬奶油馅料,鸡蛋2个、淡奶油90克、细砂糖35克先混合均匀,加入柠檬1个的柠檬皮屑和柠檬汁,混合均匀后倒入挞皮里。
15、烤箱140℃提前预热,烤制35分钟。
16、美味果酱奶油挞,完成O(∩_∩)O
17、派皮的部分用了类似饼干的配方、超级酥松,配上甜蜜松软的果酱、一口咬下去味道丰富甜蜜。
18、自制的苹果果酱、酸酸甜甜,配上香味十足的黄油派皮、味道好极了。
小窍门
1、派皮面团不能揉太长时间,成团即可。
2、各家烤箱脾气不同,温度和时间,可以按照派皮表面的情况来调节。