“玛德琳——一款经典的法式甜点。传统的都是小贝壳形状。这次用了新颖的心形模具。制作起来不难,不繁琐。味道很回味。因为造型可人,深受大家喜爱。这次添加了红丝绒精华,让它看起来张扬靓丽。”
食材明细
红丝绒玛德琳的做法步骤
1、将砂糖与柠檬皮放到一个容器中,搅拌均匀后,放置半小时。
2、香气会慢慢释放出来。放入鸡蛋,充分搅拌至糖融化。加入牛奶搅拌均匀。
3、筛入低粉搅拌均匀。
4、搅拌好的蛋糊应该是细腻的,顺滑的。
5、加入红丝绒精华。配方中的5—8克,根据自己喜欢的颜色随意调节。
6、分两次将融化的黄油倒入蛋糊中,搅拌均匀。
7、将蛋糊装入裱花袋,封紧收口,冷藏一个小时。
8、我用的是学厨心形玛德琳模具,涂少量黄油后,筛上薄薄的一层低粉备用。
9、冷藏好的蛋糊,取出回温一会儿,挤入到模具中。
10、烤箱180度,烤制13到15分钟
11、出炉后立刻置于晾架上摊凉。密封保存回油后,口感更佳。
12、其他口味的也很好吃哦。
小窍门
1、黄油融化后,待温度不太高时再倒入蛋糊中
2、柠檬皮要取的薄些,不要取到皮白色的部分,会苦。
3、蛋液要搅拌充分细腻
4、烤箱温度与时间根据自己烤箱脾气酌情调节