五仁自来红月饼的做法 - 五仁自来红月饼怎么做

“方子量比较大，做了40g个，请根据需要调整用量。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

五仁自来红月饼的做法步骤

• 1、花生、瓜子、核桃、杏仁、南瓜子、芝麻烤熟

• 2、糯米粉炒熟

• 3、花生、核桃、杏仁放入料理机稍稍打碎

• 4、倒入大碗里，加入切碎的葡萄干、桔子糖等

• 5、将适量植物油烧热后倒入馅里面

• 6、加入适量的凉开水，成团不易松散即可

• 7、糖，小苏打、麦芽糖放入大碗中

• 8、倒入开水，搅拌均匀

• 9、倒入玉米油搅拌均匀

• 10、倒入面粉

• 11、揉成团。

• 12、放进面包机，启动和面程序

• 13、我揉到了这个程度

• 14、将面团分成四份，实在太大了，不好操作，只能分开操作。

• 15、取其中一份用擀面杖擀成长方形

• 16、擀好的面片两端向中间叠起

• 17、再对折，做一个四折

• 18、折好的面片横放在面板上，再次擀成长方形面片，再次做一个四折，做3至4次四折，直到面团表面变得非常光滑平整

• 19、折叠好的面团再次擀开，从一头卷起

• 20、分成等量大小的面团

• 21、分好的五仁馅

• 22、取其中一块面团，切面向上压扁

• 23、包入五包入五仁馅

• 24、用虎口慢慢向上推面皮

• 25、收口向下，完成

• 26、红曲粉加适量水化开，用瓶盖沾少许红曲溶液印在饼坯上

• 27、放入预热好的烤箱。200度，中层，上下火30分钟，月饼表面变成棕红色即可

• 28、依次操作完剩余的面团

小窍门

原方用的香油，我不喜欢香油的味道，如果你不介意可以换成香油，那样会更正宗吧。这个量我做了40个，量比较大，请根据需要酌情增减用料。