“日式拌豆腐是一道开胃、爽口的家常菜,今天我用自己家做的内脂豆腐来拌的!”
食材明细
- 其他 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
日式拌豆腐的做法步骤
1、制作内脂豆腐:提前一天浸泡好的黄豆,把浸泡后的500克黄豆倒入料理机加入2000ML清水,我是分2次搅打的,启动机器打成生豆浆,可以多打几次
2、打好的生浆慢慢倒入棉纱袋里过滤,最后用手挤干。将豆浆倒入锅里加热煮开后转小火煮12分钟
3、把4克内酯用少许温水化开后,倒入电饭褒内胆里
4、煮好的豆浆倒入有内酯的电饭煲内胆里
5、倒完后千万不要搅动直接盖上盖子静置20分钟,时间到了,打开盖子豆腐花完成
6、用勺子把豆腐花舀入铺上纱布的豆腐模具中
7、加重物压30分钟,撕掉纱布取出豆腐即可
8、制作拌豆腐:把豆腐切成4小块,放入开水里汆一下
9、准备配料:榨菜或者萝卜干切成碎末,香菜或者新鲜薄荷叶切小,海苔剪成丝
10、把豆腐捞出沥干水分,放入盘中
11、加上萝卜干碎末
12、加上薄荷叶,在每一块豆腐上淋上一勺日本酱油
13、撒上海苔丝
14、最后撒上木鱼花,还可以再淋点香油
小窍门
具体内脂豆腐的做法可以参考前面菜谱:咸豆花的做法