“卤肉,卤猪耳朵孩子们最爱吃,脆脆的猪耳朵脆骨爽口,平时也不经常做!偶尔做一次吃吃也不错,越嚼越香!做法简单!回味无穷!”
食材明细
- 五香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
五香卤猪耳朵的做法步骤
1、加入大约一碗左右的黄酒到汤盆里,
2、放入洗净的猪耳朵,凉水煮制
3、大火烧开后再煮5分钟
4、捞出来过凉水!洗净浮沫
5、洗净浮沫再泡冰水!这样泡过冰水的猪耳朵口感更脆。
6、草果10克,茴香5克,八角15克,花椒10克,桂皮5克,香叶5克,甘草5克,白芷10克干辣椒5克
7、葱一段,蒜和姜适量
8、老抽3汤匙,生抽10大汤匙,盐2汤匙,黄片糖1块.水大概没过肉的水大火烧开!放入猪耳朵卤煮10分钟后!(刚刚已经焯好水的猪耳朵肉,现在不能再卤煮太久了,要不煮太软,肉不弹牙)再泡在汤里5个小时左右,让猪耳朵入味!
9、捞出来切块,开吃了!真的很香!很有嚼劲!