主料
低筋面粉 :50玉米油 :30
牛奶 :30
鸡蛋 :3个
糖粉 :50
辅料
白醋 :2滴蜜红豆 :适量
盐 :1
具体步骤
1.将3个蛋清加入打蛋盆,滴2滴白醋,
2.用电动打蛋器,低速打至鱼眼泡,
3.加入40克糖粉,
4.高速打至干性发泡,
5.盆里放入3个蛋黄,10克糖粉,玉米油,牛奶和盐,
6.搅拌均匀,
7.筛入低筋面粉,
8.用刮刀拌匀,
9.取1/3蛋白,加入蛋黄糊中,
10.用刮刀翻拌均匀,
11.然后将蛋黄糊倒入蛋白糊中,
12.同样用翻拌的方法拌匀,
13.加入蜜红豆,
14.拌匀,
15.倒入6寸戚风模中,震出气泡,
16.烤箱预热,150度,下层,上下火,烤20分钟,再转170度,烤25分钟即可;
17.烤好的蜜豆戚风蛋糕,倒扣在烤架上,凉透后脱模。
吃不完的蜜豆戚风蛋糕,可于冰箱冷藏保存。