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主料
辅料
具体步骤
1. 热锅冷油,翻炒生姜、大蒜
2. 倒入牛腩,郫县豆瓣,花椒,八角,翻炒至变色
3. 加入冷水,多一些,大火煮开,小火慢慢炖30分钟
4. 开锅加入白醋、老抽、山楂片、盐、胡萝卜,大火煮开、小火慢煮20分钟,出锅。
烹饪技巧
先把牛腩用水泡一会,把血水泡走。