主料
土豆 :2个胡萝卜 :半根
牛腩 :500
洋葱 :半个
辅料
香葱 :适量大蒜 :3瓣
黄酒 :2汤匙
白糖 :适量
香叶 :2片
豆瓣酱 :1汤匙
大葱 :1小段
桂皮 :1小段
生姜片 :适量
盐 :适量
八角 :2个
红辣椒 :适量
草果 :1个
生抽 :2汤匙
花椒 :适量
色拉油 :适量
黄豆酱 :1汤匙
具体步骤
1.牛腩500克清洗干净切小块,清水浸泡,去除血水。
2.冷水下锅焯水,水烧开略煮,捞起后用热水清洗干净沥干水分。
3.材料集合图。
4.炖锅烧热放适量色拉油,油热放入所有调料,小火爆香。
5.放入牛肉翻炒均匀。
6.盖好锅盖,大火烧开后转小火炖1小时左右。中途牛肉炖至八成熟,加入盐、糖调味。
7.土豆去皮切块、胡萝卜切块、洋葱切块。
8.炖至牛肉软烂,配菜放入锅中翻拌均匀。
9.继续炖至土豆、胡萝卜软烂即可,关火前撒香葱碎。
10.成品图。
1、炖牛肉使用的香料根据自家口味调整。2、生抽、老抽的比例按照个人喜欢的红烧菜颜色调整比例,盐的量要把握好。3、牛肉焯水冷水下锅,捞起后热水清洗,以免牛肉急冷急热,肉质紧缩。4、多留些汤汁可以用来煮牛肉面味道非常好。