这道美味的水晶粽,顾名思义,他的成品一定是晶莹剔透,非常漂亮的。这款粽子还有一大特点就是只要你能做出晶莹剔透的效果,兼顾美观与营养其他的并没有什么特殊的要求,尤其是馅儿料,可以根据自己的喜好自己搭配,只要你喜欢就好。在吃惯了传统粽子的时候,换换口味儿也是极好的。
主料
水怡麦芽糖 :320水 :150
水晶粉 :100
辅料
馅料 :100具体步骤
1.将需要的材料准备好
2.将水晶粉倒入干净的面盆中
3.将凉开水倒入
4.用手抽拌匀
5.将水怡倒入
6.用手动混合拌匀,水晶液就做好了,盖上保鲜膜,放入锅中蒸30分钟左右。
7.蒸好之后的水晶皮全体呈现透明的质感,如果四周是透明的,但是中间颜色偏白的话,那就说明还没有蒸好,需要延长蒸的时间。刚蒸好会比较烫,也会有粘性,等稍凉一些,大概60度左右就可以开始包了。
8.将馅料准备好,这里我用的配方是皮50克,馅10克,大家在包的时候,也可以将馅多包一些,皮少一些。
9.温度60度左右,这个时候有点温度,皮也会比较软,封口比较好捏合在一起,如果完全凉透了,也会比较硬,在包的过程中,如果觉得皮凉了比较硬的话,可以再次放入蒸锅蒸热一些。那样皮会再次变软。
10.包好之后
11.将棕子模具准备好,将包好的棕子团按入模具中,稍整形成模具的形状
12.然后将另外一半盖上,系上皮筋放入冰箱冷藏2小时以上定型。
13.成品
刚蒸好的水晶皮会有些粘,待凉了之后就会慢慢变硬,温度在60度左右,是最好操作的。