主料
山楂 :500白糖 :50
辅料
油 :适量盐 :适量
具体步骤
1.山楂去掉果柄,挑出有虫眼的不要,洗干净,倒入锅中,加入水开火煮
2.煮开后转小火煮约10-15分钟,煮至水分减少,果肉软烂,用勺子可以搅烂的程度,这时水分已经很少了
3.将煮烂的果肉泥过筛,去掉皮和核,留下细腻的果泥
4.将过好筛的果泥重新倒回锅中,开小火继续加热,使水分再蒸发一些
5.将白糖倒入,搅拌匀,继续加热至果酱很浓稠即可
6.准备好平底盘子或烤盘,在上面滴一、两滴食用油抹开,使整个盘面都有一点油,防沾
7.将果泥倒入盘子摊开,用刮板把表面刮平,厚度约3-5mm
8.直至表面干透,不再发粘,底部可以轻松从盘子上面揭起,也不发粘
9.最后将晾干的果丹皮卷成卷卷即可。
做果丹皮不难,主要就是一个蒸发水分,浓缩果酱的过程。因为山楂中的果胶含量特别丰富,所以在去掉水分后很容易自己凝固,才能做成这种独特的食物。