主料
猪肚 :1个鸡 :1只
辅料
枸杞子 :适量料酒 :适量
白胡椒粒 :10
葱姜 :适量
盐 :适量
淮山 :适量
桂圆肉 :适量
红枣 :10粒
胡椒粉 :适量
具体步骤
1.白胡椒粒10g
2.红枣10粒、淮山、桂圆肉、枸杞子适量
3.鸡一只,剪去头脚
4.猪肚一个,用生粉、盐、醋反复清洗干净
5.葱打结,姜切片
6.把白胡椒、葱结、姜片塞进鸡肚子里,再把鸡塞到猪肚里。开口处用针线缝好或者用牙签穿起来。
7.置于砂锅内,加入淮山、红枣、桂圆、料酒。煲内注入清水。
8.大火烧开10分钟,转小火煲2-3小时。
9.把猪肚捞出来,去掉线头或牙签,拣去姜葱、胡椒粒。煲内的汤滤掉药材渣。
10.猪肚剪成肚条,鸡肉也撕成条状放回汤里面,加入枸杞子煮开5分钟,用盐调味。
11.吃的时候撒上一点胡椒粉。
为了保留原汁原味,我没有加入太多的药材,喜欢药材味重一点的话,还可以适量的加入党参、玉竹、黄芪一起煲。