主料
高粉 :200鸡蛋 :20
牛奶 :110
黑胡椒 :香肠7根
辅料
黄油 :20奶粉 :8
盐 :2
绵白糖 :32
酵母 :5
具体步骤
1. 除黄油所有材料放在搅拌缸或者盆里,揉至具有弹性,稍光滑时加入黄油,继续搅拌至面团光滑,用手抻开会有透手薄膜。
2. 覆盖保鲜膜,放在温暖湿润处基础发酵。
3. 1小时后(时间由气温决定),面团变成之前的1-5倍大。
4. 分割成50-60g一个的面团,滚圆,盖湿布,松弛15-20分钟.
5. 松弛好的面团擀成长形。
6. 卷收成橄榄型,收口面皮要薄。
7. 根据香肠的大小,搓成适当的长度的长条。
8. 卷在香肠上,两边的口要与旁边相邻的面皮粘贴紧密,最好能压在相邻的面皮下面,以防烤的时候爆裂。
9. 放在铺有烘焙布的烤盘中,温暖湿润二次发酵,然后表面刷上全蛋液,180度烤约15分钟。