今天来一道下饭的台式香浓葱酥卤肉饭。老公喜欢吃卤肉怎么办?还能怎么办,做咯!睡觉咱是贤妻良母呢!五花肉不要选太肥的,不然炒出来的油太多了,影响口感。我用的是红葱头而不是洋葱哦,红葱头比洋葱更有味道,酱油最用台湾原产酱油膏,用老抽也好。
主料
五花肉 :250熟米饭 :150
辅料
红葱头 :180油菜 :110
熟鸡蛋 :3个
香葱 :15
姜 :5
大蒜 :6
八角 :适量
冰糖 :15
老抽 :3
黄酒 :1勺
香菇 :60
具体步骤
五花肉切成方形小肉块,香菇切成小块。(家里没有干香菇了,直接用新鲜的)葱姜蒜切碎备用。
紫葱头切丝,锅里热油小火炸葱头。炸成黄色的葱酥,捞出葱酥沥油放凉切成小块备用。
锅里不放油小火煎五花肉煎出油脂,倒入香菇丁煸炒。
倒入香菇丁、葱姜蒜末翻炒,加入料酒;倒入老抽,加入切好的红葱酥。
加入冰糖小火翻炒,倒入热水。
放八角和熟鸡蛋,喜欢吃软糯的多加水小火炖上1小时至1个半小时,赶时间可以随意炖半小时也可以,但是留下一小部分卤汁是必须滴。
另起锅盐水焯熟油菜,盛好米饭,摆上油菜和卤蛋,挖一大勺卤肉浇上,开吃吧!