中国酿酒历史距今已经有7000多年,传统的糯米酒香气浓郁,酒性温和,营养丰富。糯米米酒既可以在夏天做冷饮,又可以在冬天做热饮,既能够在菜肴中做调料,也能够在中药中做重要的药引子,喜欢糯米米酒的你快一起动手来做这道自制糯米米酒吧。
主料
糯米 :1000甜酒曲 :6
辅料
凉开水 :400具体步骤
提前将糯米洗净后浸泡6个小时,米粒一捻就碎
蒸锅垫上屉布,将泡好的糯米捞出放入笼屉中,上锅蒸到熟透,大约30分钟左右。
将蒸好的糯米在一个无油无水的容器中充分翻匀、摊开,晾到30度左右,凉开水倒入糯米饭中,拌匀。
再拌入酒曲,搅拌均匀。
盖上容器的盖,放在30°左右的环境中发酵两三天(夏天直接发酵,冬季可以放在暖气附近)
发酵好的糯米米酒,在表面淋上凉开水后即停止发酵,放入冰箱冷藏,尽快食用。