主料
五花肉 ：适量辅料
鸡精 ：适量盐 ：适量
姜 ：适量
葱 ：适量
白糖 ：适量
酱油 ：适量
八角 ：适量
料酒 ：适量
甜面酱 ：适量
具体步骤
1. 将大米或者大米和糯米以4的比例掺好后浸泡片刻，晾干后入炒锅加1粒八角小火炒至变色，取出制成米粉备用；
2. 将五花肉切成大小相同的片，加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖腌制。注意了哟，甜面酱是必不可少的。这是我家米粉肉特别好吃的制胜法宝!
3. 将腌制好的肉片逐个沾匀米粉，放在大小合适，可以蒸的碗里加入水，米粉湿湿的就行了。入蒸锅大火蒸1-2个小时。（如果用高压锅，40-50分钟即可。如果用电饭锅蒸就最少也得2个小时）。