主料
新鲜鲈鱼 :1条辅料
料酒 :15毫升葱 :2两
盐 :4
蒸鱼豉油 :2勺
生姜 :1块
红椒 :半个
具体步骤
1.把鱼洗净,在鱼身两面斜划5刀;用细盐将鱼的表面均匀抹一遍,淋点料酒,腌一小时左右,中途翻身;
2.腌好后用清水把鱼冲洗干净,装盘,事先切好的葱白段和姜片撒在鱼身上
3.蒸锅水煮沸后隔水蒸8-10分钟左右(具体时间要看鱼的大小) 蒸鱼的时候把剩余的姜切细丝,葱叶切细段
4.鱼蒸好取出,把上面的葱段,姜片去掉,盘里的汁水也倒掉
5.把适量蒸鱼豉油均匀浇在鱼身上. 并撒上切好的姜丝和葱,红辣椒丝.把油烧热,淋在鱼上 .
1.蒸鱼的汁水要倒掉,不然会有腥味;2.蒸鱼时的葱、姜要去掉,不然不好看,也不香了;3.淋油的时候要小心,不要被烫到了.