黄油版蛋黄酥是一道非常不错的美食,这道美食的制作方法有点难,但是只要你按照步骤来做,那你就一定能够制作出来,并且我想制作出来的蛋黄酥的味道应该不会特别难吃。一听这名字就知道制作这道美食,需要用到黄油这种食材,所以在做之前一定要准备好食材。
主料
黄油 :40白糖 :22
中筋面粉 :112
水 :45
辅料
低筋面粉 :90豆沙馅儿 :300
蛋黄 :12个
具体步骤
1.水油皮的材料混合均匀,揉至扩展阶段,温暖处醒发40分钟,分成12份
2.酥油皮分成12份
3.水油皮按扁,包入酥油皮,包口一定要紧密,以防漏酥。
4.擀成长舌状,从下往上收起
5.醒20分钟
6.期间我们来分豆沙,12等分
7.蛋黄表面喷两次白酒,烤箱180度上下火烘烤7-8分钟
8.再次横向擀开,依次卷起
9.豆沙馅按扁包入蛋黄
10.将小剂子按扁,折三折,然后擀开
11.馅儿放入皮中央,用左手户口收紧
12.依次摆好放入烤盘中
13.刷蛋黄液,撒黑芝麻,165度上下火30分钟即可
14.刚出炉最为香酥好吃。
15.来看看这切口,是不是够酥?
16.实在是太好吃了,抓紧时间一起做吧!