双花鸡蛋牛油果卷是用牛油果、鸡蛋、面粉、西兰花以及花菜和面粉等几种主要的原材料加工制作而成的，牛油果是一种营养非常丰富的水果，堪称水果之王，西兰花则有很不错的防治癌症的功效，蔬菜水果以及鸡蛋的结合，营养丰富，美味可口健康。
主料
牛油果 ：1个鸡蛋 ：1个
西兰花 ：1小朵
花菜 ：1小朵
辅料
面粉 ：适量具体步骤
准备半个去核的牛油果和一块乐芝牛小奶酪
把牛油果果肉挖出来和奶酪一起碾成泥搅拌均匀备用
蛋黄加适量清水搅匀，西兰花和花菜分别切碎
将菜碎混合到蛋黄液中，加入适量全麦面包粉
搅匀成鸡蛋面糊，要粘稠一些
电饼铛预热好，放入适量玉米油抹匀，倒入面糊摊开
一面定型后翻过来煎一会儿后再翻回来，拔掉电源，放上牛油果奶酪泥
抹平，有一边稍微留出一点不要抹
顺着留出一点边没抹的那侧卷起压实
放到案板上切成小块即可