迷你轻乳酪蛋糕是一种大众喜爱的甜点奶酪,尤其在饭后一段时间享受,你会发现这款蛋糕有多么松软可口,在你享用的时候最好加一份果汁,如果有音乐就会更好,情人约会的时候会更加浪漫哦!也可以在家里考虑这种做法,为自己的家人添些感动!
主料
面粉 :5鸡蛋 :20
牛奶 :17
玉米淀粉 :3
黄油 :10
细砂糖 :17
奶油奶酪 :35
辅料
黑巧克力表面用 :3草莓粉表面用 :1
具体步骤
准备好所有的材料,黄油隔热水融化成液体状备用。
蛋白与蛋黄分离,确保蛋白盆无水无油,也不能沾一丝丝蛋黄。
奶油奶酪加牛奶,隔热水用手动打蛋器搅拌至无颗粒状。
分2次加入融化好的黄油液,并搅拌均匀。
加入蛋黄,搅拌均匀。
筛入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌均匀。拌好的蛋黄糊放一旁备用。
蛋白分3次加入细砂糖,用电动打蛋器打发到湿性发泡状,即打蛋头提起来有向下垂直的大三角。
取1/3蛋白到蛋黄盆中,切拌。
将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中,翻拌均匀。
将拌好的蛋糕糊倒入模具,轻轻的在桌子上磕2下,震出大气泡,把模具放入装水的烤盘中,用水浴法烘烤。
烤箱下层,上下火,140度60分钟左右。
烤好的蛋糕倒扣到盘中,可轻易取出,待放凉后,隔水融化点巧克力,在眼睛鼻子处勾勒下即可。
腮红部分用的是草莓粉加少许水拌匀后画上去的,没有草莓粉的也可以用甜菜根粉、粉巧克力代替。