这道特色甜品八寸轻乳酪蛋糕是我很喜欢的。首先,我本人就很喜欢吃蛋糕,而且这道八寸轻乳酪蛋糕配料丰富,营养搭配均衡,制作工艺考究,最重要的是他的营养丰富,其中玉米淀粉可以阻止体内多余热量转化为脂肪,芝士则有很好的清肠作用,所以这道甜品一定会受欢迎的。
主料
芝士 :250蛋黄 :8个
蛋白 :4个
玉米淀粉 :25
冰糖粉 :100
黄油 :80
牛奶 :150
淡奶油 :50
辅料
柠檬汁 :适量具体步骤
1.提前1小时拿出奶酪软化,搅打顺滑无颗粒
2.蛋白与蛋黄分离,其他的材料备好
3.蛋黄搅开
4.黄油放在热水锅中化开
5.黄油加入奶酪中拌匀
6.玉米淀粉用50克牛奶搅拌均匀
7.淡奶油与100克牛奶混合均匀
8.将3、6、7倒入奶酪中
9.搅拌均匀。蛋黄糊拌好了
10.将8寸不沾模具底部和四周铺好油纸。四周不铺也可
11.挤入蛋清中柠檬汁两大滴
12.蛋白打至出现鱼眼泡了,加入三分之一的冰糖粉继续打
13.打至细腻时再加入三分之一冰糖粉
14.打至出现纹路倒入最后三分之一冰糖粉,打至出现小三角即可
15.烤箱预热150度10分钟
16.将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中切拌均匀
17.将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中,切拌均匀
18.从30公分左右的高度将蛋糕糊倒入模具中,然后端起模具在桌面墩十多次,是为了磕出气泡。需要水浴,将模具放入装有2公分水的烤盘中,送入烤箱,中途颜色如果深了,请加盖锡纸。90分钟后烤箱停止工作不要急着取出
19.等烤箱冷却后取出蛋糕,双手提着四周的油纸即可以脱模了。放置冰箱冷藏四小时后吃
蛋白打到湿性发泡即可。蛋白和蛋黄液要切拌。没有柠檬汁用白醋也可。