醉虾还没吃过,倒是提前领略了一番醉蟹的美妙滋味。选用肥美的河蟹,加以高度白酒(白酒种类会直接影响醉蟹的的口味)和各种酱汁,浸泡24小时,美味的醉蟹就完成了。全程不用开火,没有油烟,只需要经过简单调料过程,再静静等待24小时,就能吃到超级鲜美的醉河蟹了。
主料
毛蟹 :1500克辅料
葱段 :适量姜片 :适量
蒜片 :适量
花椒 :少许
八角 :少许
香叶 :少许
生抽 :少许
酱油 :1000克
料酒 :少许
食用油 :适量
高度白酒 :100毫升
详细步骤:
第一步
毛蟹清洗干净后用盐水浸泡半小时,目的是杀菌,所以一定不要偷懒!
第二步
葱姜蒜可以根据自己的口味酌情添加,经过浸泡后会非常好吃!
第三步
锅中放入适量的食用油,把生姜(少许)、花椒、八角、香叶炒香,然后加入生抽、料酒,最后倒入1000克的味极鲜酱油,开大火煮开,关火放凉,然后放入一半葱姜蒜
第四步
毛蟹腌制前要控干水份,方便入味。毛蟹中加入高度白酒,量随意。腌制半小时再倒入放凉的汤料,最后加入剩下的葱姜蒜
第五步
放入冰箱腌制24小时即可品尝美味
烹饪技巧:
生食有一定风险,杀菌一定要到位