锅贴莴笋叶米粑是一道创意菜，运用的是莴笋叶而不是常用的窝笋肉，其实莴笋叶非常富有营养，用来做菜口感也不输常食用的一些青菜。莴笋叶中含有大量的维生素、钙元素、叶酸和胡萝卜素。今天我要做的这道菜就是用莴笋叶腊肉大米做的一道香酥可口的锅贴饼。
主料
腊肉 ：150大米 ：400
莴笋叶 ：150
辅料
辣椒粉 ：10具体步骤
1.将大米洗净用清水浸泡一小时，捞起沥干水份
2.用料理机将浸泡好的大米磨成粉备用。莴笋叶洗净焯水，控干水后切成细未。腊肉切成细粒。
3.锅烧热，先放入肥肉煸炒出油，再放入瘦肉翻炒约两分钟。
4.再依次放入莴笋叶和辣椒粉。
5.煸炒至材料充分融合即可断火
6.趁热倒入米粉
7.充分混合后做成米饼
8.锅里倒入约400mL的水，开火将锅烧热，趁着锅热将饼贴到锅边(饼要紧挨着水，但又不能掉入水里)，马上盖上锅盖大火烧五分钟转小火再烧五分钟。此时锅底水刚好蒸发完，香喷喷的锅贴饼就做好了。整个菜谱制做只有我一人参与，中间做米饼过程无法拍摄下来，有点遗憾。
1、莴笋叶炒熟后要趁热倒入米粉，这样米粉和莴笋叶才能充分粘合。2、腊肉是咸的，无须加盐。