主料
鸡爪 :2000辅料
老抽 :90花椒 :5
大葱 :1根
盐 :40
大料 :2个
桂皮 :1块
茴香 :3
生抽 :90
姜 :40
香叶 :8片
具体步骤
1.鸡爪子用水泡泡,剪去指甲
2.准备好所用调味料
3.将处理好的鸡爪子放入煮锅,加满水,水量以漫过鸡爪为宜放入调味料
4.加入酱油
5.加入食盐
6.将煮锅置于炉灶上
7.大火开锅后撇去浮沫
8.转小火慢炖20分钟左右
9.时间差不多的时候用筷子挑起一只凤爪能戳的动,即可关火
10.煮熟的鸡爪不要马上捞出来,让其在锅里泡上2个小时以上,让其味道更浓郁,也更软糯
11.捞出来放冰箱里凉食味道更好
小英子心语:1、煮鸡爪子的时候开锅后一定要转小火,这样煮出来的爪子完整度高,否则会只剩骨头没有肉了2、食盐的加入要根据自己所用原材料的多少选择添加,不可以一次加的太多,若咸度不够在制作的过程中可随意添加,直到满意为止。