主料
鸡蛋 ：350猪肉(瘦) ：45
鸡蛋清 ：50
辅料
淀粉(蚕豆) ：10小葱 ：5
姜 ：3
盐 ：3
酱油 ：10
味精 ：2
黄酒 ：15
植物油 ：30
具体步骤
将鸡蛋煮熟，用凉水浸一下，剥去外皮；
猪肉剁成泥；
猪肉泥同葱姜末放在碗内，加入蛋清、湿淀粉、精盐及酱油、味精、黄酒，用手打上劲；
打上劲的肉茸分成6 份，包在每个鸡蛋上，用手团光；
放在四成热的油锅内炸透；
炸透的蛋切成两半，放在盘内，蛋黄朝上，排成圆形；
余下调料放碗内，加凉汤100毫升，浇在上边；
再上笼蒸20 分钟，取原盘上桌食用。