豆腐脑的制作是比较复杂的，因为豆腐的制作就需要花上大量的时间来凝固，但是豆腐的营养价值极高，含丰富的蛋白质，并且多吃豆类对人的健康有极大的好处，防止老年人胆固醇过高，并且豆腐脑的味道是极其鲜美的，嫩嫩的，软软的豆腐，老少皆宜。
主料
黄豆 ：适量辅料
虾皮 ：适量芝麻油 ：适量
具体步骤
1200克干黄豆用清水泡发8-10小时(夏季放在冰箱冷藏里泡发)
2泡好的黄豆用清水洗净，加1000克清水，用原汁机磨成浓豆浆(或用普通料理机打磨)，磨好的豆浆过滤后待用
3豆浆上火煮透，全程不要火大，以防溢锅
4煮好的豆浆撇去浮末，关火
5内酯放入容器，加少许清水调匀，豆浆温度降至80-90度(表面能看到豆腐皮凝结)，冲入装内酯的容器中，搅拌2圈
6静置15分钟后，豆腐脑制作完成，盛出用生抽、虾皮、红椒、芝麻油调味即可食用