咖喱茄子酱这道美食制作简单而且而又营养。所需要的食材主要为茄子、咖喱酱、色拉油。茄子口感爽滑，富含丰富的营养物质，长期食用有助于有效的预防癌症，搭配上美味可口的咖喱酱经过高温的处理，美味与营养相互融合，吃上一口回味无穷。
主料
茄子 ：适量咖喱酱 ：适量
色拉油 ：适量
辅料
水 ：适量具体步骤
准备材料：茄子洗净，切好
起油锅，倒入少量色拉油和1铲子咖喱酱。提示：1.我喜欢在冷油的时候直接加咖喱酱，不然会溅；2.如果没有咖喱酱可以用咖喱块，总之自己喜欢吃的咖喱味道的调料都可以。
待咖喱稍微有点香味后（开始溅之前），加水，想像一下大概能浸泡茄子一半的高度即可。
盖上锅盖大火约40秒，水开后加入茄子，尽量使每一节茄子都泡在水里。提示：不用完全浸泡，因为茄子变软后就会自动泡进去。
盖上锅盖煮至茄子变软可以吃，盛出即可其实这道菜原理类似于用咖喱汤煮茄子。在煮的过程中注意不要烧干，可以适当加水，加咖喱，调到符合自己的口味、口感即可。