主料
苦菊 :100辅料
油 :适量料酒 :1勺
酱油 :适量
耗油 :1/2勺
白糖 :1勺
盐 :适量
大蒜 :适量
陈醋 :1勺
花椒 :适量
红椒 :适量
具体步骤
1.苦菊洗净,控水备用。
2.蒜瓣切成小粒,备用。
3.红椒去籽,切丝。
4.取干净小碗倒入一汤匙料酒,少许酱油,一点精盐,1/2汤匙耗油。
5.调入一汤匙白糖,调匀成味汁。
6.起油锅,油热后放入花椒爆香,捞出花椒。
7.倒入调好的味汁,小火炒至粘稠,关火。
8.苦菊掰成小段盛入干净容器里,倒入蒜粒。
9.炒好的味汁,晾凉后倒在苦菊上,拌匀即可。
1、为了突出苦菊的口感和清爽,精盐要少放。2、耗油、料酒,陈醋等调汁后熬制稍微粘稠再用来调苦菊。3、喜欢生姜的可以适当放一点姜末在里面。