“手工拉条子，是兰州人家常面，面和好后，可拉成细的、韭叶、大宽等，还可以揪面片吃，十分方便，面条可吃拌的，也可吃汤的，随自己口味而定，大家都喜欢吃。”
食材明细
- 酸辣 （口味）
- 拌 （工艺）
- 半小时 （耗时）
- 普通 （难度）
手工拉条子的做法步骤
- 1、面粉入盆加少许盐，一点点加水搅拌成絮状，揉成面团，放上盖子醒发十分钟。
- 2、将醒好的面团揉至光滑，分成几块，每块擀成圆形面皮，抹上油放到盆里备用。
- 3、锅内加水，烧水同时将面饼切条，水开时将面条压扁抻拉成韭叶形状下入锅内，中途视薄厚点水，煮熟后盛入小盘内，加醋、盐、辣椒油拌匀即可。
小窍门
1、想吃细的不用压扁面条，切的细一点即可。
2、想吃大宽切的稍宽点，再压扁抻拉就行了。
3、调料按自己口味拌，也可加入炒菜同拌。
4、时间宽松时，面和硬些，醒发时间长更好。