“用简单的食材和方法做皮香肉嫩的三杯鸡。(老爸传授的传统做法)”
食材明细
- 糟香 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
家传三杯鸡的做法步骤
1、将油、生抽、米酒、香料酒(或八角)放入锅中煮沸。
2、把洗干净沥干水的半只鸡放入锅中,盖上锅中火煮一分钟。
3、鸡肉翻面,小火焖5分钟。
4、再翻动鸡肉两面,拿勺子舀调料搽匀鸡肉(特别是鸡翅内侧部分)。
5、全程共用小火焖15~20分钟,鸡熟斩块上碟。
小窍门
1、全程不能放水,香料酒或八角一点点就够了,多了会破坏酱油的味道。要用小火盖锅焖,中间翻动时务必令鸡肉的每个部位都能沾上调料。鸡肉刚熟就可熄火,时间久了肉质变老影响口感。
2、锅底焖完鸡的调料可不要倒掉哦,隔开多余的油加上几粒干葱头蘸鸡胸肉味道更香。这样就不怕鸡肉不够香浓了。